重庆火锅和四川火锅是什么关系？

很多外地人会问，重庆火锅和四川火锅有什么区别？

其实，重庆火锅和四川火锅，没什么区别。

重庆火锅的出现比较晚近，传说缘起于码头上的工人用红汤煮下水。但一个很清晰的事实是，重庆火锅出现的时候，重庆还隶属于四川。所以在当时，重庆火锅也可以用更大的地名指称为“四川火锅”。

1997年川渝分治，“四川”和“重庆”在行政区划上变成了平行概念，但在自然和人文地理上，四川省和重庆市仍然同属一个单元。“四川火锅”的本质意义是“起源于重庆，流行于整个四川盆地的火锅”。所以，在这个意义上，重庆火锅就是四川火锅，四川火锅就是重庆火锅。

重庆是四川火锅的唯一起源地，四川火锅没有重庆之外的源流。成都从来没有吃火锅的传统，火锅在成都流行，本质上也是改革开放之后受到重庆的影响。

有人说，重庆火锅是牛油火锅，成都火锅是清油火锅。这完全是无稽之谈。成都火锅既然是由重庆传入的外来餐饮，自然主流必然是牛油火锅。时至今日，牛油火锅在成都火锅市场上的占比在96%以上。成都虽有个别以清油为特色的火锅店，但这只是对重庆牛油火锅的一种“改良”，而不是另起炉灶成了一种可以和“重庆火锅”并列的新品类。

重庆的川菜也是川菜，那么重庆的火锅也完全可以称为“四川火锅”。那种把“重庆火锅”和“四川火锅”并列起来的称呼方式，如同把“港菜”和“粤菜”并列一样蹩脚。