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天冷了,成都“香肠一条街”生意火了!

成都发布 2023-11-14

又到灌香肠、熏腊肉的时节近日成都“香肠一条街”热闹了起来香肠、腊肉、酱肉已经在街道两旁的各个商铺成串地挂了出来散发着老成都诱人的烟火气


11月12日,记者实地走访了成都新开寺街,为市民们打探近期香肠腊肉的价格。好几家店铺的店主向记者反映,随着香肠腊肉主要的原材料——猪肉价格持续下降,成品香肠的价格普遍在每斤35-40元,较去年香肠每斤45元左右的价格相比,今年迎来了近年以来的最低价格。

▲成都新开寺街一家店面挂出成串的香肠腊肉


猪肉降价

香肠腊肉更便宜

在新开寺街道路两侧,部分商家门店内已经挂满了腊肉、香肠。店铺内和店铺外,嬢嬢们正忙着灌制、晾晒香肠。12日,一位在“香肠一条街”开了十几年店铺的胡女士告诉记者,店里的成品香肠售卖价格为每斤38元,今年商家们普遍迎来了近年来的低价。


为什么今年最便宜?胡女士解释称,因为猪肉价格的持续走低,“今年猪肉最便宜,去年香肠价格在每斤45元左右,自2019年来,猪肉价格就一直在降低,之前最贵的时候香肠卖过每斤60多元,虽然今年人工费都涨,但香肠没有涨。”


▲店员忙着灌制香肠


使用不同品种的猪肉也影响着香肠腊肉的价格。另一家店铺的白先生告诉记者,自己店内的香肠价格为每斤35-45元之间,使用土猪肉比一般猪肉每斤要贵上5元左右。


尽管香肠价格走低,但记者采访的几位商家都表示,因为成都今年活动举办得多,外地游客也比往年多,生意自然更火爆。“今年比去年生意好得多。因为今年旅游的人太多了,接收外地客户的订单多,还有一些是熟人推荐,直接在微信上购买,比去年基本上销量翻了两倍。”白先生介绍,目前店铺平均一天可以售出六七百斤香肠。


另一家店铺的老板鄢女士也表示,入冬前后,店铺销量一直在走高,每天出货率约在几百斤,日流水则高达一两万元。

 

▲香肠腊肉


口味创新有店家推出红酒酱肉、无糖香肠

记者走访时发现,今年“香肠一条街”各个商铺香肠腊肉的创新口味似乎并不多,大多还是以传统川味为主,包括麻辣味、甜味以及五香味。有的商家会在这三种口味的基础上进行改良,如藤椒味、青花椒味、麻辣五香味等。


▲成串香肠被摆出


在各个店铺里,记者也发现了几个创新口味的商家。在“香肠一条街”开了二十年店铺的白先生称,自己的店铺有别人家买不到的腊味。今年,他们推出了全新口味——红酒酱肉,在酱油的基础上添加了红酒。白先生表示,区别于一般咸味酱肉,这种红酒酱肉的口感上还能尝到葡萄的清香味。此外,他们还有针对高血压老人的无糖香肠。


▲红酒酱肉


几家店主都向记者反映,像是香肠腊肉这类传统的食物不太好创新,如同川菜再创新,仍离不了辣椒和花椒。而鉴于如今大多数人都注重养生健康,不太喜欢大麻大辣,所以市面上自然还是偏常规口味。


▲商家正在晾晒香肠


值得一提的是,目前“香肠一条街”还没迎来生意最旺的时候。商家反映,等到冬至过后到腊月二十日前,公司发放福利或亲友间馈赠礼品比较密集的时候,将会迎来批量团购,生意到时会很旺。




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成都商报-成都发布记者|杜玉全 昌娟

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