凌晨到杭州，秒没！尝鲜价有点辣手！商户：即将大量上市…
8月1日，东海迎来了“小开渔”。杭州人心心念念的梭子蟹等美味海鲜，马上就要回归餐桌了！“第一风”海鲜的质量、价格如何？一起来看↓↓
8月1日午时
舟山近2700艘专项特许捕捞渔船
扬帆起航，向东海踏浪寻“鲜”去
来源：岱山县融媒体中心
摄/李忠
这两天，杭州人翘首以盼的
“第一风”梭子蟹
终！于！来！啦！
（注：第一风是渔民的说法了
意为第一波、第一茬）
东海“小开渔”，千帆竞发
“第一风”梭子蟹上岸被抢购一空
8月2日早晨5点
舟山国际水产城码头
一艘渔运船缓缓靠岸
带来透骨新鲜的“第一风”梭子蟹
8月2日，舟山市普陀区舟山国际水产城码头，工人正在忙碌地装卸梭子蟹。邹训永 摄
一筐筐泛着亮光、活蹦乱跳的
梭子蟹刚一上岸
就被等待已久的采购商们抢购一空
凌晨到杭州
有商户卖75元一斤
8月2日，透骨鲜的“第一风”梭子蟹
已到达杭州部分农贸市场
梭子蟹质量、价格如何？
杭州水产市场：
小车蟹到货，被电商平台拉走了
预计3号晚上会大批量到货
市场工作人员告诉大家，浙江专项特许捕捞渔船头捕归来，早鸟海鲜梭子蟹于2号凌晨已抵达杭州水产市场。
不过，小车的螃蟹刚到市场，就被某送菜电商平台拉走了。凌晨留给市场零售的，仅7筐梭子蟹，还是商户提前订好的，批发价格在50元到60元每斤。
市场经营户表示，预计3号晚上会大批量到货，想尝鲜又要价格实惠的，可以再等等。
专业做梭子蟹批发的张先生进一步透露，根据目前船上传回的信息，今年温岭和宁波的梭子蟹产量较小，江苏南通和连云港产量较大，平均价格在55元一斤。“今晚各摊位应该都有货到，具体价格要看晚上到货情况。”
凌晨到货的，60元一斤的螃蟹大概有半斤重，50元一斤的大概二三两每只。
按往年行情，东海海鲜大批量上货时，质量好的梭子蟹约35元/斤，一般的在25元/斤，如果量大早上甩卖时，可能只要10元/斤，零批区经过挑拣后，大概40元/斤，具体行情还要看今年捕捞情况。
部分平台梭子蟹链接已上，尝鲜价接近百元每斤
农发城市厨房：
有市民特意赶来买梭子蟹，最终没下单
“这梭子蟹感觉小了点，是不是刚到货的啊？”在农发城市厨房的海鲜水产区，一位正在选购梭子蟹的大姐问。
大姐说，每年到了这个季节，最馋的就是东海梭子蟹了。不过，她最终没有下单。
整个水产区，大大小小的商户摊位上，梭子蟹没有占据特别显眼的位置，商户们也没有特别主推。
“你想想看，从渔民出发还不到24小时，市面上哪来的这么多东海野生梭子蟹？”商户说，东海小开渔，养殖的梭子蟹价格也会下来一些。
凤起农贸市场：
东海野生梭子蟹还没到，大家都在等
2号早晨，凤起农贸市场水产区围着不少选购水产的人。“梭子蟹还没有，拿不到货，明天肯定有了。”上午9点，一位水产摊位老板说。
整个市场的水产区，只发现了一家正在售卖梭子蟹。“这不是东海野生的梭子蟹，昨天进的货，是养殖的，哪个海域的，我也不清楚。”老板说，他知道开渔了，昨天进的货不多，但也没有卖完。“大家都在等东海的野生梭子蟹，养殖的不太好卖了。”
滨江区彩虹城农贸市场也有一家摊位在卖梭子蟹，价格是75元一斤。“梭子蟹是凌晨到杭州的，第一天捕捞上来的品质参差不齐，有些梭子蟹只有四两多重，但量少嘛，价格也会偏高点。”摊主说。即使是这样的价格，也看到不少市民正在购买。
必须具备“硬实力”：挑蟹
梭子蟹怎么挑选？
“一掂二捏五看”，秘诀请收藏↓↓
👉掂一掂
挑选梭子蟹的第一步就是用手先掂一掂重量，一般来说差不多大小的情况下越重的就越肥，但这也不能保证螃蟹百分百肥美，所以还要结合后面的步骤。
👉捏一捏，一捏屁股二捏腿
首先可以捏一捏看一看梭子蟹屁股肚脐处，屁股厚的通常比较肥。
其次再捏捏梭子蟹的腿，一般捏蟹的中腿，蟹腿越硬蟹就越肥。
“打铁需要自身硬”，所以梭子蟹不管是蟹腿还是蟹身，捏起来比较硬的，都是比较肥美的。
👉一看：看蟹壳
蟹壳颜色越深，这样的蟹更肥。
👉二看：看腹部纹路
蟹腹的纹路越深，用手摸一下会感觉有很多细小的麻点，这样螃蟹也就越肥。
👉三看：看蜕壳线
图中细细的白印子就是蜕壳线，如果白色的部分越靠近蜕壳线，则说明螃蟹越肥；反之，离蜕壳线越远，则越空。
👉四看：看蟹毛
梭子蟹大钳子下面如果有很多毛，则说明这只蟹已经很久没有蜕壳了，证明它很肥。很多选蟹新手，都会去挑干干净净的，这种选出来的蟹就会比较空。
👉五看：看肚脐
肚脐的颜色主要是为了判断母蟹肥不肥（公的肚脐都是白色），颜色越黑，母蟹越肥。
梭子蟹终于要上桌了！
你最喜欢哪种吃法呢？
资料/杭州日报、潮新闻、每日商报、竞舟新闻
编辑/毛梦莹
责编/姚容