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绿色转型在行动：供应链年会探讨低碳运营与减损新策略

CCFA 中国连锁经营协会
2024-07-19

5月8日-10日，CCFA新消费论坛——2024中国零售业供应链年会暨首届地标名品推荐会在合肥召开。在CCFA与沃尔玛中国，世界资源研究所（WRI）等企业和机构联合开展“减少食物浪费联合行动”等系列项目的背景下，10日举行的专题论坛五——“供应链低碳运营与减损”专场，聚焦于供应链端的低碳运营与减少食物浪费与损失，希望通过行业专家和企业领袖的深入交流，推动行业内对减少食物浪费的重视和行动，提升运营效率，并实现可持续发展目标。











专题论坛五——“供应链低碳运营与减损”专场


中国科学院地理科学与资源研究所研究生罗瑞祺，首先分享了关于零售业减少食物浪费管理与评估的研究成果。她强调了零售业在食物供应链中的重要角色，并分享了《零售业减少食物浪费管理与评估指南》这一制定中的团体标准的基本内容，该标准由中国连锁经营协会联合中科院地理与资源研究所共同编写，围绕零售业减少食物浪费标准化管理，填补行业空白。标准聚焦于组织管理、食品准备、经营销售、余量处理四大模块的7个环节，旨在帮助零售行业探索减少食物浪费的更优路径，计划于6月底发布。

彭卫平


彭卫平，天虹数科商业股份有限公司物流中心总经理，就天虹超市供应链端的低碳运营进行了深入分享。彭总指出，企业的发展现已转向内部管理的损耗和减损，尤其是在零售企业中，食物浪费问题不容忽视。她也重点介绍了天虹在ESG理念和零碳供应链实践方面的进展。

天虹致力于创造和分享生活之美，将社会责任和可持续发展作为公司使命的核心。在过去一年中，天虹积极推进节能减排项目，努力降低碳排放，提升资源利用效率，并加速数字化、智能化和绿色化进程。彭卫平通过一系列数据展示了天虹在降低二氧化碳排放、能耗、建设光伏发电设施以及实现物流无纸化等方面的显著成果。

特别值得一提的是，天虹的零碳物流园通过光伏供电，每年能够减少2300吨的二氧化碳排放。此外，天虹还大力推广绿色包装转型，使用可循环的标准果蔬筐，显著提高了装载率并减少了运输损耗。

在无纸化运作方面，天虹通过数字化EDI对接上游供应商，实现了从订单到送货的全程无纸化操作，大幅提升了效率并节约了成本。彭总强调，供应链的高质量发展与低碳运营密不可分，而这一切的背后，是标准化和数字化的实现。

林春燕


OATLY大中华区战略运营中心高级总监林春燕女士发表了主题为“OATLY打造可持续供应链的实践”的演讲。OATLY在超过25年的时间里，始终致力于开展燕麦相关食品的专业研究，推动人类健康和地球可持续发展。在进入中国市场的六年里，OATLY从原料与包材采购、生产、运输、分销的全供应链路上都遵循可持续发展原则并实施积极措施，包括严格执行可持续采购政策、支持云南咖啡豆可持续种植、中国首厂（自2022年）实现100%使用可再生电力等等；此外，OATLY通过研发创新打造更适合亚洲市场的植物基饮品、并通过发布产品气候足迹、开展盒瓶回收计划、联合大型餐饮零售品牌打造低碳产品或低碳门店等方式，持续与消费者建立链接和沟通，积极推进低碳饮食理念。

到2029年，OATLY计划将把每升燕麦的气候足迹减少70% （对比2020年调整后基线） ，并使这一目标与1.5°C的气候路径相一致。OATLY马鞍山生产基地截至2024年4月22日已安全运营1203天，作为燕麦奶行业中唯一在中国自建工厂的国际品牌，OATLY在今年也拿出了亮眼成绩单：OATLY中国工厂生产的一升装咖啡大师燕麦奶，每公斤产生的气候足迹仅为0.60kg二氧化碳当量。

乔晏


接下来，深圳市尚古堂食品发展有限公司副总经理乔晏进行了分享，她介绍道，尚古堂致力于推动调理食品和豆制品行业的绿色转型。公司目前拥有六家工厂，分布在全国各地，其中包括广东和厦门的调理食品工厂，以及陕西和云南的豆制品工厂。

在豆制品生产过程中，尚古堂充分利用豆渣这一副产品，实现了资源的再利用。据介绍，目前公司将80%的豆渣用作动物饲料，而余下的20%则与海天等企业合作，作为麻辣酱和香辣酱的原料。此外，尚古堂曾投入大量精力研发豆腐猫砂项目，然而该项目并未取得预期成功，这一经历使他们更加深刻地认识到可持续发展需要更多的市场需求支持。

除了豆渣，豆浆生产过程中的黄浆水也是尚古堂需要解决的一个难题。黄浆水含有丰富的营养成分，如糖、蛋白质和脂肪，但其COD（化学需氧量）极高，使得处理成本居高不下。

尚古堂在解决黄浆水问题上进行了多方探索和实践。首先，公司利用了豆腐制作过程中需要的酸性条件，培养和利用了黄浆水中的菌种，将其作为豆腐生产的一部分。其次，尚古堂将部分黄浆水用于辅助调料的发酵，如红酸汤等，以满足市场需求。此外，公司还探索了将黄浆水用于泡菜生产的可能性，结合当地特色蔬菜，寻求更多的产品创新。

 朱孟东

朱孟东，世界资源研究所中国食物与自然资源部助理研究员，则从国际视角分享了供应链减少食物浪费的经验和策略。世界资源研究所（WRI）的报告显示，在2019年至2021年期间，全球食物损失和浪费已经减少了10%。此外，超过半数的国家和地区制定了具体的减少食物损失和浪费的目标。然而，要实现2030年将食物损失和浪费减少一半的可持续发展目标，各国政府和企业仍需加大努力。

在政府行动方面，欧盟委员会提出了具有法律约束力的目标，要求成员国在2030年底将加工和制造环节的食物浪费减少10%，零售和消费环节的食物浪费减少30%。此外，一些城市如米兰和伦敦也制定了减少食物浪费的具体计划，通过食物再分配来帮助需要的人。

WRI通过一系列倡议和合作行动，积极推动企业减少食物损失和浪费。其中，10×20×30倡议旨在集结全球最大规模的食品零售企业，带动更多企业加入减少食物损失和浪费的行动中。截至目前，已有13家大型零售商和约220家供应商加入了该倡议。

此外，WRI还提供了一系列工具和指南，帮助企业测量和减少食物损失和浪费，促进供应链的可持续发展。通过国际标准化的方法应用和专业的培训，WRI致力于为企业提供全面的支持，助力实现食物损失和浪费的减少目标。

温志豪


温志豪，普华永道中国可持续发展战略与转型合伙人，最后分享了《快消品零售行业可持续供应链调研的报告》的研究成果。温志豪介绍道，可持续供应链的推动不仅来自企业内部，也受到政府监管机构的要求，特别是在欧盟等地对可持续披露的法规要求日益增强。同时，投资者对企业的可持续管理框架也有较高要求，这促使企业更加注重可持续和ESG（环境、社会和治理）实践。

普华永道的调研展示了企业在可持续供应链转型中的挑战，包括如何将可持续实践与成本效益相结合，以及如何在企业内部和供应链中传递和实施ESG目标。报告强调，可持续供应链的实践不仅限于环境效益，还能为企业带来经济效益，如通过提高效率和降低成本实现利润增长。

此外，报告还提到了企业如何通过创新和数字化手段来提升供应链的可持续性，包括使用绿色能源、优化物流和生产流程，以及改进产品设计。普华永道的调研结果将为行业提供实施可持续供应链战略的参考，并推动企业向绿色低碳转型。



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