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已致4人死亡!仅1毫克即可致命,这些食物极易中招!

江南晚报 2024-06-27


今年3月,
有多人在台湾省台北市信义区
一家名为“宝林茶室”的素食餐厅
用餐后出现不适,
送医后死亡。

4月29日,
台湾省有关方面最新证实,
在该餐厅用餐食物中毒事件
再增1例死亡,
目前已造成4人死亡。


该事件已造成4人死亡仍有2人住院治疗


台湾省有关方面4月29日证实,今年3月台北市“宝林茶室”食物中毒事件再增1例死亡,目前已造成4人死亡,仍有2人住院治疗中。


据介绍,新增的死亡案例今年3月中旬用餐返家后出现恶心、呕吐及腹泻等症状,抢救过程中病情一度好转,后因严重感染导致病情恶化,4月29日凌晨因多重器官衰竭逝世。


死者体内检出有毒物质“米酵菌酸”成分

3月28日晚,台湾省有关方面召开记者会,介绍台北市“宝林茶室”疑似食物中毒事件调查进展,称经过对第一例死亡案例的尸体解剖分析,确认采检到有毒物质“米酵菌酸”成分。为何死者体内会有“米酵菌酸”成分,还需由相关部门进一步调查。

截至3月28日,该起疑似食物中毒案已有18例通报案例。台北市相关部门调查后表示,3月17日至25日,“宝林茶室”共有91笔消费记录。
所有案例都曾于3月19日至22日在信义区一家“宝林茶室”用餐,且食用了粿条、米粉等用同种食材制作的食物,都是在用餐后短时间内出现症状,其中重症者都会出现急性肝衰竭和由此引发的其他器官衰竭。
图为3月27日拍摄的暂停营业的“宝林茶室”。图源:中新社
“米酵菌酸”无色无味1毫克即可致命

据介绍,“米酵菌酸” 由发酵的谷物、椰子及食用菌等受污染后产生,毒性强烈,无色无味,且在高温下稳定,主要影响肝脏、脑、肾等重要器官,只需1毫克即可致命。
“米酵菌酸”也是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其他变质淀粉类制品引起食物中毒的主要原因。

作为民众餐桌上的“常客”,凉皮、肠粉、薯粉粿条等淀粉类食品,在环境不卫生、原料变质、存储不当、泡发过久、存储环境潮湿等情况下,就可能被污染。



米酵菌酸的耐热性强,100℃煮沸和高压蒸煮(120℃)均不能被破坏,进食后会引发中毒,且中毒发病急、病情发展快,一旦食用了被米酵菌酸污染的食物后,潜伏期一般为30分钟至12小时,少数为一两天。


  • 首先表现为恶心呕吐、腹泻腹痛、头晕无力。

  • 重者出现头痛、肌肉痉挛、黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、休克甚至死亡。

  • 目前尚无特效解毒剂,米酵菌酸中毒病死率超过50%。


“米酵菌酸”中毒

案例不少


早在2018年,
浙江一名7岁小女孩
因吃了已浸泡2天2夜的
黑木耳而中毒,
导致全身多脏器功能衰竭,
经过一个多星期的抢救,
全身血液被置换4次,
还是没能醒过来。



其实,干木耳本身没有毒,但木耳在泡发过程中可能会产生一种叫作“椰毒假单胞菌”的细菌,这种细菌会产生米酵菌酸毒素。


2023年7月,河南永城的

小兰(化名)和舅妈

吃了凉皮后中毒,

舅妈不幸离世,

医生告诉家属,

两人是米酵菌酸中毒。




如何预防“米酵菌酸”中毒?

专家建议,食用发酵食品前,要确保其存储、加工和烹饪方法正确,避免食用过期或变质的食品。食用发酵食品时,要注意卫生,避免交叉污染。在制作发酵食品时,要注意卫生和温度控制,避免细菌滋生。


“一旦怀疑自身或家人发生‘米酵菌酸’中毒,可第一时间用筷子或手指刺激咽喉部催吐,将刚吃进去的食物呕出。”如果怀疑误食“米酵菌酸”,专家建议尽快催吐,并将剩余食物保存好,以便就医时送检。


明确诊断后,可结合临床症状,对患者进行血液透析治疗,并根据病情轻重对症治疗。


END


来源:央视新闻客户端、厦门日报、橙柿互动、新闻坊、中国新闻社、广州日报
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